酒店精装菜谱菜单设计制作

　　菜谱也叫菜牌，包含酒水单和点餐单，是餐饮业不可缺少的必备工具，发挥着不可替代的功用：
　　有效的促销手段：
　　现代消费者具有强烈的自主意识，排斥促销行为，比起听服务员滔滔不绝的介绍，他们更愿意通过菜谱自由选择。好的菜谱以视觉冲击激发食欲，让消费者欣然解囊，增加点菜数量，光顾次数，还可引导消费者尝试利润高的餐品,让餐饮企业获得经济效益。(特别建议餐饮企业不要吝于餐单的制作数量和磨损折旧，不妨每个桌上配置一本，用餐者在用餐之闲，也有可能随手打开增点几份，收益远远大于几本菜谱的花销。)
　　重要的沟通渠道：
　　对于餐饮企业，除了硬件配套，更重要的是餐品味道和服务质量，让消费者感知并产生认同十分重要。点餐过程是唯一的与消费者沟通的机会，由于特定氛围，消费者往往携家带友，没有时间，也没有心情进行详细的交谈，于是，菜谱就成为重要的沟通渠道。新式的菜谱打破了常规菜名加报价的呆板形式，装裱高档，照片逼真、设计精美，吸引消费者关注，且内容的含量庞大，从企业介绍到菜系介绍，从地方习俗到餐饮特色，让消费者接受文化理念，产生共鸣与亲切感。
　　传播品牌影响力：
　　旧式的经济模式中，宣传只需要一个响亮的名字，而现代社会，已形成了品牌传播整套的视觉系统，企业名称、常规字体、标准颜色、店面装修、员工服饰、宣传用品都融为一体，统一规划，以求建立广泛品牌认同。消费者用餐过程，无法在店内左右环顾，对所有的细节全部关注，但菜谱就放在餐桌上伸手可及的地方，是消费者近距离接触的物品，将它做为餐饮企业形象的缩影，是品牌影响力灌输最好的载体。
　　彰显档次与内涵：
　　一个成功经营、用心经营的餐饮企业，必然追求各个环节的尽善尽美。菜谱虽小，但并不例外。试想一下，在一个装修豪华，品牌响亮，餐点考究的场所，如果摆放的菜谱粗糙、简陋，就如同一个高雅、尊贵的仕女穿着艳俗、廉价的衣装一样不能协调。菜谱虽不能言，却直接显示出餐饮企业的档次水准与经营者的文化内涵，切不可图省事，节开销，让小细节影响到经营全局。
　　促进规范化管理，树立诚信形象
　　菜谱对餐饮企业促进规范化管理，树立诚信形象起着重要作用。菜谱中的实物照片与文字介绍，对菜品的造型、配菜的种类、装盘的分量都有形象的表述，厨师在餐品的制作中必须严格执行，这些信息公开的传递给消费者，让其产生信任感并避免纠纷。只要不是妄想投机倒把的企业，规范化管理和诚信形象都是长久经营，永续发展的前提，最大限度发挥菜谱的作用是一件一举多得的好事情。

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